【梁艳彬+叶彬华】8款适合于老年人的药膳

中都国临床营养网（lcyycc）

作者讲解

梁艳彬

潮州中都医药大学另设各族人民该医院临床营养科营养医师

《中都国临床营养网》签大约营养师

2013年任教于潮州中都医药大学中都医学管理学

擅长：心鲜血管哮喘、等慢特质病及各种手术前后的个体化保健指导与营养施压；异位的营养指导与腰围管理。

直到现在和大家聊聊成年人的营养与烹饪。（视频举例来说：www.pexels.com）

成年人的生理特点

成年人随着年龄的降低，器官系统会用到渐进特质的衰落，如下颌脱落、消化液分泌下降、消化释放出来能力下降、心脑系统衰落、视觉和听觉及辣觉等感官反应当迟钝、肌猪萎缩、瘦体组织为数下降等，这些改变均可突出不良影响成年人食用摄取、消化和释放出来的能力，降低成年人营养缺乏和慢特质非传染特质哮喘时有发生的风险。因此，需要有正确的营养指导来下降这类情况的时有发生。

一、从一时期生物化学驶向

《中都国成年人保健指南（2016）》引荐：

1．少存量多餐细软；预防营养缺乏

成年人每天饭后的次数可换用三餐两点新制或三餐日前新制，且每天用餐应当均会定存量，并相联据成年人吞咽、咀嚼境况，合理自由选择食用和适合于的烹饪食材工具，通过促进食欲以保证摄先入适宜的食用。少饮酒和浓茶，消除不良影响营养素的释放出来。

在日常保健中都，如果食用摄先入不足，建议在营养师和医生的指导下，自由选择适合自己的营养素补充剂。

2．尽早足存量饮出水；积极游乐场文艺活动

每天尽早饮出水，少存量多次，每次50~100ml，以7-8杯出水（大约1500ml~1700ml）为宜。首选温微的白开出水。

每天游乐场锻炼身体1~2次，每次30~60分钟，或每天文艺活动折合有数六千步；短时间应当相联据自己的身体素质和健康境况随时调整，存量力而不依，以轻度的有氧运动所（慢走、散步、螳螂拳等）为主；文艺活动存量以轻微出汗为宜。

3．延缓肌猪衰减；维持适合于腰围

保证每天获得所需的优质酵素，每日建议摄先入禁绝猪类大约40-50g，鸡类大约一个，出水产品类大约40-50g，奶类大约300g；每周摄先入大黄瓜大约105g。

适当降低日常身体文艺活动存量，下降静坐或卧床的时间。

成年人应当偶尔监控腰围变化，使腰围保有在一个适合于的稳定出水平。相联据BMI进不依都可当调整，BMI的计算工具是腰围（公斤）除以身高(米)的平方，成年人的BMI最出色不略低于20.0kg/m2，次于不少于26.9kg/m2。

4．摄先入适宜食用；借此陪伴饭后

成年人每天应当有数摄先入12种食用。可换用多种工具降低食欲和进食存量，吃掉好三餐。饭菜应当少皂、少油、少糖、少辛辣，以食用自然辣来调辣，色香辣美、温度适合于。积极尽早参与家庭和社会文艺活动，尽早参与烹饪，借此与家人一起饭后。

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二、从中都医角度看驶向 成年人年老体弱，表里亏真，肠胃胃运化失常，凝鲜血无以化生，可用到凝真、鲜血真、阴真、阳真等病证；同时，表里亏真，正凝不固，机械特质邪凝侵扰，可引起消化不良不耐、便秘潮湿内停、腹腔内阻等，故成年人常见于证为本真标实。因此，在日常生活中都应当辨证施喜，本真者，多为凝、鲜血、阴、阳亏真等，标实者，多为风、便秘、淤鲜血等。然而肠胃为后天之本，肠胃凝健运则烹饪安稳，故应当先顾护肠胃胃。（一）肠胃胃亏真

以腹部胀满，饭后多有，口不知辣，甚至不思烹饪，腹泻，精神不振，形体瘦削，肢体倦怠，少凝懒言，面容萎黄或白，或肢体腹痛等为主要观感，保健中都可不作、山药、等健肠胃益胃之品。

引荐药喜——八宝饭 【效用】 安神健肠胃，养生延年； 【精新制】 、、猪、桂枝、、白术、薏苡仁、白扁豆各5克、米粉150克、枸杞10个。 【重构】 这道药喜中都的药食均是平补肠胃胃之品。、白术、桂枝为安神健肠胃“四君子汤”的组变成药物，能授职肠胃胃；平补肠胃肾；、猪健肠胃涩精；白扁豆、薏苡仁健肠胃渗潮湿；米粉芳养肠胃阴。此药喜有补肠胃安神之效。 【自新制】 、白术、桂枝纳出水后应煎煮取汁；米粉淘洗干净，将、、、桂枝、薏苡仁、扁豆打变成粗末，枸杞去核，透小块，与米粉混合；纳先入药汁，再行纳后应出水煮汁即变成。 【冬瓜】每周2-3次，代猪类后应生食。 【注意】 鲜高血压控新制欠佳的患者不建议生食。 （二）凝、鲜血、阴、阳亏真：

凝真者： 以身体真弱、面容苍白、颤动短促、四肢乏力、晕眩、动辄汗出、语声低微等为常见于观感，药喜中都可不作大黄、人参、等补凝之品。 引荐药喜——四君成之鸭 【效用】 安神健肠胃祛潮湿 【精新制】 3克，白术1.5克，桂枝5克，薏苡仁5克，狗猪150克 【重构】 药喜中都甘平，安神健肠胃；配伍白术健肠胃肿潮湿，可纳强安神助运之力；桂枝健肠胃渗潮湿，与白术、薏苡仁配伍常用后祛潮湿之力更显著。四药与补凝养阴利出水之狗猪同煮，可起到安神健肠胃祛潮湿的效用。 【自新制】 药包略显洗涤，狗猪透小块去皮焯出水；狗猪放先入熬罐，纳后应生胡、调料，成之60分钟后纳先入药包，之后成之30-60分钟。 【冬瓜】 1人份，每周2-3次，佐餐生食，猫科动物喝汤。 （视频举例来说： www.pexels.com ） 鲜血真者：以面橘红色白或萎黄，唇舌、指甲橘红色，晕眩眼花，心悸多梦，亲兄弟发麻等为常见于观感，可不作柴胡、何首乌、红豆等大黄之品。 引荐药喜——益寿鸽鸡汤 【效用】滋补肝肾，益阴养鲜血 【精新制】子5克，龙眼猪5克，新制紫花5克，鸽鸡4枚 【重构】先入肝肾经，可滋阴大黄、益精明目。紫花有补肠胃益肝、养阴芳肿的效用。龙眼猪善补心肠胃、凝鲜血。三药相配伍，能大补脾之阴，芳肿生津。鸽鸡为鸡中都上品，能补真强身。此药喜具有滋补肝肾、益阴大黄、生津芳肝的极好效用。 【自新制】子洗净，龙眼猪、新制紫花洗净磨碎，锅中都纳出水大约750毫升，纳先入上3辣药物同煮，武火煮浴后改静置之后煮20分钟，再行将鸽鸡打先入锅内，煮至鸡汁即变成。 【冬瓜】每周2-3次，佐餐生食，吃掉鸡喝汤。 阴真者： 以低微、亲兄弟心微、午后潮微、盗汗、口肿咽干、倦怠失眠、晕眩病症等为常见于观感，可不作姜花、紫花、等滋阴之品。 引荐药喜——天冬熬老鸭 【效用】滋阴补肝，袪微解毒剂 【精新制】天名精5克，天冬5克，紫花5克，老鸭200克，柠檬汁5毫升，萝卜3克，胡2克，皂3克，萝卜5克。 【重构】天名精、天冬为芳肝养阴之常用药；紫花补中都安神、养阴芳肝；老鸭能滋阴养胃、益肾不依出水、健肠胃补真；全方既能滋阴补肝、健肠胃补肾，又能解微，是清补兼顾之良喜。 【自新制】老鸭家禽后.去毛及内脏；萝卜洗净，用出水发透,透两半；天冬、紫花、天名精洗净，透片；胡、萝卜洗净，胡拍松;萝卜透段。 将老鸭、紫花、天冬、天名精、萝卜、胡、萝卜、柠檬汁、 柠檬汁同放熬锅内，纳先入清出水后应，先用武火烧浴，打去浮沫，再行用静置熬2两星期，调辣即变成。 【冬瓜】每日1次，佐餐生食，吃掉狗猪，喝汤。 【宜忌】真寒便溏者忌食。

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阳真者： 以畏寒肢冷，口淡不渴，自汗，小便清长，尿少腹痛，洗手溏较厚等为常见于观感，可不作巴戟天、猪桂、艾叶等补阳之剂。 引荐药喜——柴胡生胡羊猪汤 【效用】温阳散寒，养鲜血补真 【精新制】柴胡3克、生胡8克、羊猪150克 【重构】柴胡具有大黄活鲜血、调经镇静剂、芳肠通便的效用，既大黄又不依鲜血，补中都有动、不依中都有补。生胡辛温收敛逐寒，羊猪温阳养鲜血，是补阳佳品。柴胡温阳活鲜血以通经脉之凝，生胡辛温收敛以逐凝滞之寒，羊猪温阳养鲜血能补真以御寒，三药配伍共奏温阳散寒、养鲜血补真之功。 【自新制】羊猪洗净透块，焯出水备用。鱼骨内纳先入羊猪、柴胡、生胡，纳出水不用过羊猪，武火煮浴后去浮沫，静置熬1.5-2个两星期至羊猪汁烂，出锅前纳少许皂、辣精、老酒调辣。 【冬瓜】每周2-3次，佐餐后应生食，饮汤猫科动物 （三）邪实

消化不良不耐邪凝者： 以恶寒、发微、无汗、痉挛、四肢酸痛、鼻塞声重、流清涕、肠胃、便秘多清稀等为常见于观感。可不作生胡、紫苏、防盗等祛风散寒之品。 引荐药喜——麦芽糖拌豆腐薇 【效用】发汗散寒，安神宽中都，温胃唯呕 【精新制】胡10克，豆腐薇100克，大蒜1相联，猪油、酱油、清香各后应。 【重构】豆腐有泻火解毒剂、生津芳肿、和中都安神之效用；大蒜刊登透疹、消食开胃、镇静剂解毒剂；生胡散寒利湿、降逆唯呕、化便秘唯咳，连动猪油、清香等调辣品，组变成了一道可发汗散寒、安神宽中都、温胃唯呕的药喜。 【自新制】胡透变成碎末，用白酒洗涤30分钟，纳人猪油、酱油、清香拌匀，新制变成麦芽糖备用。大蒜透变成碎末待用。豆腐薇透变成大约5厘米的段，放先入浴出水中都煮后，捞出沥干出水份，放先入成之都备用，将大蒜末利亚在豆腐薇上，浇上麦芽糖，拌匀无需生食。

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便秘潮湿内停者， 以反酸或呕吐清出水、胃脘胀满、烦躁，、呕吐、食欲反之亦然、洗手稀溏等为常见于观感，可不作石菖蒲、紫花、桂皮等化便秘之品。 引荐药喜——桂皮煎 【精新制】桂皮10g,60g。 【效用】肿潮湿化便秘，降胃唯咳。符合于肠胃真潮湿便秘壅肝，肠胃兼胃凝上逆者。 【重构】方中都桂皮清微解毒辛温，有肿潮湿化便秘的系统；辣甘、特质平，先入肝、肠胃、肾经，能健肠胃益胃芳肝。与桂皮同用，为肠胃肝两调之法，以桂皮化肝家之便秘以唯咳，又可肿肠胃以化生便秘之潮湿，以健肠胃运潮湿，培肠胃土以复肝金。 【自新制】桂皮研变成粉，纳出水煮浴搅变成粉状无需食。 【冬瓜】3天，每天晚上温服。 腹腔内阻者， 以皮肤粗糙、干肿、如鱼锰，口干不欲饮、双目晦暗、舌质暗或有瘀点瘀斑等为常见于观感。可不作、、桃仁等活鲜血化瘀之品。 引荐药喜——烤里脊 【精新制】 9g(煎出水)，猪里脊猪300g,甜食25g，萝卜、胡各2.5g(透末)，出水发兰片、汁葡萄干各5g(透粒)，酱油50g,白酒25g,酱油1.5g,茸10g,绍酒10g,猪油25g,豆油70g。 【效用】 活鲜血祛瘀，安神除烦。符合于腹腔肇因的月经不调，下腹部痛楚，膝关节便秘，倦怠不眠等病证。 【重构】 辣苦特质微温，先入心、肝经，能活鲜血祛瘀、养鲜血安神、排脓镇静剂；狗猪甘咸特质平，善滋阴、芳肿、安神，能“补肾液，充胃汁，滋肝阴，芳肌肤”。西瓜甘酸、微寒，可生津唯渴，健胃消食。配伍常用，清微解毒平和，有化瘀；还有正，扶正全都邪的特点，可用于多种腹腔病证的治疗和日常调理，都有是腹腔日久，兼有凝鲜血精津倒闭不足者尤为适合于。 【自新制】 将猪里脊猪透块(如鸡鸡大)，顺着透刀口1cm植，用猪油拌一下，用微油炸变成淡黄色，放先入小盆内。纳猪油、出水、胡、萝卜、茸出水、绍酒、清汤，拌匀，上平底锅，烤汁取出，顶刀透变成木梳片，摆于盘内。勺内放油，先入兰片、葡萄干煸炒一下，纳清汤、甜食、酱油、酱油、绍酒、茸出水。开锅后，纳明油，浇在里脊片上即变成。 【冬瓜】 日常佐餐随存量生食，每周3~5次。 【常用注意】 本方药平和，去配料中都的酱油亦会作为心鲜血管哮喘患者的化妆品。哺乳可不。 注： 以上药喜存量为2－3人份，可相联据实际就餐人数增减。